አትክልቶች በሁሉም የዓለም ክፍል ውስጥ ለሚገኙ ሰዎች የአመጋገብ አስፈላጊ አካል ናቸው ፡፡ እኔ መናገር አለብኝ ይህ ቃል ሳይንሳዊ አይደለም ፣ ግን የምግብ አሰራር ነው ፡፡ እነዛ የቤሪ ፍሬዎች እንኳን አትክልቶች ተብለው ይጠራሉ ፡፡ ምን ዓይነት አትክልቶች አሉ?
ጎማዎች
ይህ ቡድን ሶስት እፅዋትን ብቻ ያጠቃልላል - ጣፋጭ ድንች ፣ ኢየሩሳሌም አርቶኮክ እና የታወቁ ድንች ፡፡ ድንቹን ለመግለጽ ምንም ትርጉም የለውም ፣ ግን የመጀመሪያዎቹን ሁለት ተወካዮችን ማገናዘብ ተገቢ ነው ፡፡ የስኳር ድንች ምግብ እና የግጦሽ ሰብል ነው ፣ እሱ የሊአና ዓይነት ዕፅዋት ነው ፡፡ የእሱ ግርፋቶች ከሥሩ እስከ አምስት ሜትር ድረስ ሊሰራጭ ይችላል ፡፡
ኢየሩሳሌም አርኬኮኬም ‹ቱቢየስ የሱፍ አበባ› ወይም ‹የሸክላ ዕንቁ› ይባላል ፡፡ በጣም ቆንጆ እና ትልቅ ቢጫ አበቦች ያሉት ረዥም ተክል ነው ፡፡ የእሱ ፍራፍሬዎች ለምግብነት ያገለግላሉ ፣ እነሱ በተወሰነ መልኩ እንደ እን pe ቅርጾች ናቸው ፡፡
ሥሮች
ቡድኑ አስር እፅዋትን ያካተተ ሲሆን ከእነዚህ ውስጥ በጣም ዝነኛ የሆኑት ካሮት ፣ ፓስሌይ ፣ ራዲሽ ፣ ራዲሽ ፣ ቢት ናቸው ፡፡ በተጨማሪም ሴሊየሪ ፣ ፈረሰኛ ፣ ፓስፕስ ፣ ወዘተ. እጽዋት በተለያዩ መንገዶች ጥቅም ላይ ይውላሉ ፡፡ ፍራፍሬዎች (ልዩ ቅርፅ ያላቸው ሥሮች ናቸው) የተጠበሱ ፣ የጨው ፣ የደረቁ እና ጥሬ ይበላሉ ፡፡
ጎመን
ይህ የተለያዩ የጎመን ዓይነቶችን ያጠቃልላል-አበባ ጎመን ፣ ብሮኮሊ ፣ ኮልራቢ ፣ ወዘተ ፡፡ እነዚህ በፍራፍሬ አወቃቀር እና ቅርፅ እርስ በእርስ የሚለያዩ እፅዋቶች ናቸው ፡፡ የጎመን ጭንቅላት በትላልቅ ቅጠሎች የተዋቀረ ጠንካራ የሉል ራስ ጎመን ይሠራል ፡፡ የኮልራቢ ፍሬ ከባድ ፣ ክብ እና እንደ ጥንታዊ የጎመን ጭንቅላት ጉቶ (ኮር) የመሰለ ጣዕም አለው ፡፡ ብሮኮሊ ፍራፍሬዎችን አይመገብም ፣ ግን ልክ እንደ አበባ ቅርፊት (inflorescences) ፡፡
ሰላጣ
በዓለም ላይ የተለያዩ ምግቦችን ለማዘጋጀት በንቃት የሚጠቀሙባቸው ብዙ ዓይነት ሰላጣዎች አሉ ፡፡ ሆኖም ፣ ሁሉም በሁለት ቡድን ብቻ የተከፋፈሉ ናቸው-ቅጠል እና ጎመን ፡፡ በቅጠል ሰላጣ ውስጥ ቅጠሎቹ በነፃነት እና በተናጠል ያድጋሉ ፡፡ የጎመን ዝርያዎች ተለይተው በሚታወቁበት ጊዜ ቅጠሎቹ ይሽከረከራሉ ፣ የጎመን ራስ ይፈጥራሉ ፡፡ በተወሰኑ ዝርያዎች ላይ በመመርኮዝ በጣም ጥቅጥቅ ያለ ወይም ልቅ ሊሆን ይችላል ፡፡
ቅመም የተሞላ
ቅመም የበዛባቸው አትክልቶች በተለምዶ ለማጣፈጫነት የሚያገለግሉ የተለያዩ እፅዋትን ያካትታሉ ፡፡ ከእነዚህ ውስጥ በጣም ዝነኛ የሆነው ዲል ነው ፡፡ ይህ ቡድን ማርጆራምን ፣ ጨዋማ ፣ ታርራጎን እና ባሲልን ያካትታል ፡፡ የሰላጣ አትክልቶች ቅጠሎች በስጋ እና በአሳ ምግቦች ውስጥ ይጨምራሉ ፣ ወደ ጣፋጮች ውስጥ ይጨምራሉ ፣ እና በጨው ኪያር ፣ ቲማቲም እና እንጉዳዮች ውስጥ ጨው ይጠቀማሉ። እንዲሁም ከአንዳንድ ዝርያዎች ለሕክምና አገልግሎት የሚውሉ አስፈላጊ ዘይቶች ተገኝተዋል ፡፡
ቡልቦስ
ከጥንት ጊዜያት ጀምሮ በሩሲያ ምግብ ውስጥ ጥቅም ላይ የዋሉ በጣም አስፈላጊ ጥሩ መዓዛ ያላቸው አትክልቶች እነሆ-ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ፡፡ እነሱ ለስጋ እና ለዓሳ ምግብ ፣ ለሾርባ ፣ ለዱባ ዱቄት እንደ ቅመማ ቅመም በሰፊው ያገለግላሉ ፡፡ የሽንኩርት ጭንቅላት እና ቅጠሎች እንዲሁም የነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ እንዲሁ ጥሬ ይበላሉ ፡፡ በውስጣቸው በያዙት ተንከባካቢ ንጥረ ነገሮች ምክንያት የእነዚህ ዕፅዋት ፍሬዎች ለጉንፋን እና ለጉንፋን እንደ መከላከያ እርምጃ ያገለግላሉ ፡፡
ቲማቲም
ቡድኑ በአንድ ዝርያ ብቻ ነው የተወከለው - ቲማቲም ፡፡ ይህ በሰዎች በተለያዩ ዓይነቶች የሚበላ ተራ ቲማቲም ነው ጨው ፣ የተቀዳ ፣ ትኩስ ፣ የተቀቀለ ፣ የተጠበሰ ፣ ወዘተ ፡፡
ዱባ
ይህ ዱባዎችን ፣ ዱባዎችን ፣ ዱባዎችን እና ዱባዎችን ያካትታል ፡፡ እነዚህ እጽዋት በራሳቸው መዋቅርም ሆነ በፍሬው ገጽታ ላይ ብዙ ተመሳሳይ ነገሮች አሏቸው ፡፡
ጥራጥሬዎች
ጥራጥሬዎች በሁለት ዓይነቶች ቀርበዋል - አተር እና የአትክልት ባቄላ ፡፡ ፍሬዎቻቸው ጣፋጭ አተር ያላቸው እንጆሪዎች ናቸው ፡፡ አተር እና ባቄላዎች ትኩስ እና የተቀነባበሩ ናቸው ፣ ለምሳሌ ጨዋማ ናቸው ፡፡
እህሎች
በቡድኑ ውስጥ - በቆሎ ብቻ ፡፡ ይህ ዝነኛ አትክልት እጅግ በሰፊው ጥቅም ላይ ውሏል - የታሸገ ምግብ ከመስራት አንስቶ እስከ የበቆሎ ዱቄት ፡፡ እንዲሁም ሁለተኛ ስም አለ - በቆሎ ፡፡
ጣፋጮች
ዋናው የጣፋጭ አትክልት ሩባርብ ነው ፡፡ በጣም ጥሩ ጣፋጭ ኬኮች እና ጥሩ መጨናነቅ ያደርገዋል። በተጨማሪም በዚህ ቡድን ውስጥ ‹አርቲኮክ› እና አስፓራጉስ ይገኛሉ ፡፡
